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Cacao Fino Fermentado 79h
Producido en la Hacienda el Paraiso
Briceño, Antioquia — Berlín
Lote de cacao de alta calidad, ideal para chocolatería ‘Bean-to-Bar’. Ofrece un perfil sensorial balanceado con notas a frutos rojos y nuez, garantizando una excelente consistencia para procesos de tueste y conchado fino.
$500.000 COP/kg
Descripción del producto
Nuestro Cacao Lote Estelar se distingue por un meticuloso control de calidad desde la cosecha. Solo seleccionamos mazorcas en su punto óptimo de maduración. El proceso de post-cosecha es la clave: el grano pasa por una fermentación de 72 horas en cajones de madera, con volteos programados cada 24 horas para asegurar la uniformidad del proceso y el desarrollo de los precursores de sabor.
El secado se realiza exclusivamente al sol en marquesinas elevadas, reduciendo la humedad a un óptimo de 6.5%, ideal para el almacenamiento prolongado y la exportación. La alta selección y la baja humedad garantizan una molienda eficiente y un rendimiento superior para la producción de licor y chocolate fino.
Presentaciones disponibles
Desde COP 12.500 / kg
Desde COP 15.000 / kg
Nota: La disponibilidad es “Stock permanente” supeta a revisión trimestral de cosecha
Hacienda el Paraiso
Briceño, Antioquia — Berlín
Una familia productora con 3 generaciones de experiencia en cultivos orgánicos y enfoque en la excelencia del proceso post-cosecha para obtener el máximo potencial de sabor.
Características
Tipo
Grano Seco
Variedad
Trinitario / Híbrido F1
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La opinión de los Compradores
Así evalúan los compradores su experiencia con nosotros.
4
15 reseñas
Juan R. (Chocolatería Artesanal)
“El grano tiene un sabor floral increíble, la fermentación es muy limpia. Excelente proveedor”
Industrias Alimenticias S.A.
“Suministro constante y calidad homogénea en el licor de cacao. Cumplen con la documentación solicitada”
